Archiv pro štítek: příprava

Zavařování jahod – jak na to?

Jak zavařovat jahody?

Jahody patří k nejoblíbenějšímu letnímu ovoci vůbec. Jsou bohatým zdrojem vitamínu A, B, E a především C a také minerálních látek. Jahody mají pozitivní účinky na tvorbu testosteronu a díky vysokému obsahu antioxidantů podporují krevní oběh, metabolismus, vylučování, snižují nachlazení a pomáhají při chorobách srdce. Charakteristický tvar a barva jahod doslova vybízejí k jejich konzumaci. Lahodná a svěží chuť jahod je pak příjemným zpestřením běžného dne. Chcete mít jahody neustále po ruce? Pusťte se do zavařování a výroby džemů, které vám umožní se potěšit jahodami také

Zavařování jahod je praktické a přitom velice snadné. Svou spižírnu můžete zaplnit skvělými kompoty. Jedním z nich je kompot bez nálevu. Kilo jahod zasypete 300 gramy cukru a necháte odpočinout do druhého dne, kdy ovoce pustí šťávu. Jahody společně se šťávou přivedete k varu a necháte vařit zhruba 2 minuty. Vychladlou směsí naplníte čisté sklenice a necháte sterilizovat 15 minut při 85 ºC. Není nic jednoduššího!

Další možností je výroba kompotu z 2 kg jahod, 70 dkg cukru a šťávy z citrónu. Nepřezrálé očištěné plody s ukroucenými stopkami vrstvíte do nádoby, kterou zasypete cukrem a necháte přes noc uležet. Druhý den slijete šťávu a přivedete k varu. Šťávu je potřeba po uvaření odpěnit a přidat šťávu z citrónu. Naplněné sklenice jahodami a šťávou sterilizujte 15 minut při 80 ºC.

Jak připravit a naložit maso na uzení?

Uzení není jen způsob, jak prodloužit trvanlivost masa a dodat mu typickou a s ničím nezaměnitelnou chuť a aroma, ale také tradice a v mnohých případech vítané hobby. Uzení může probíhat lehkým nebo také studeným kouřem, který trvá déle a je jím dosažena jemná aromatická chuť nebo teplým kouřem, který přináší výrazné aroma. Horký kouř je typický pro výrazně tmavé zbarvení masa i chuť. Aby byla dosažena lahodná příchuť masa, ať už se jedná o ryby, vepřové maso, bůček, klobásy nebo párky, je nutné nejen s dostatkem trpělivosti postupovat správně při uzení, ale také maso dobře připravit a naložit.

Příprava a naložení masa

První a základní věcí je nákup čerstvých surovin, nejlépe od prověřených obchodníků, čímž je zajištěno bezproblémové naložení masa. Maso je nutné nasolit. Důkladně vetřená sůl (rychlosůl) do masa může být doplněna česnekem.

Takto připravené maso musí být uloženo v kameninových, smaltovaných nebo speciálních umělohmotných nádobách v lednici nebo na jiných chladných místech, kde teplota nepřesahuje 5 º C. Při vyšších teplotách se maso zkazí!

Zhruba po třech dnech se maso zalévá lákem, který je tvořen vodou a solí. Maso naložené týden je již připraveno k uzení. Před uzením se omyje teplou vodou a osuší. Nasolené a uložené maso je také možné přelít druhý den převařenou vodou a následně po týdnu či dvou udit. Další možností je maso pouze nasolit a nechat jej uložené bez láku. Délka uložení masa by neměla být menší než týden a ne delší než 6 týdnů.

Sůl nesmí chybět, přidání česneku nebo třeba vytvoření láku z takových surovin, jako je bobkový list, kmín, nové koření, koriandr nebo například pepř, je otázkou chutí. Skvělá chuť masa, ryb, klobás nebo párků je podmíněna různými faktory uzení, přičemž naložení masa patří k těm stěžejním, které zajišťují vynikající výsledek.

Jak připravit domácí pomerančový džus?

Jak připravit výborný domácí pomerančový džus?

Suroviny k přípravě:

  • 4 větší pomeranče
  • 2 citróny
  • 4 mrkve
  • 4 dkg kyseliny citrónové
  • 70 dkg cukru

Postup přípravy:

Do 1l vody nasypeme 4 dkg kyseliny citrónové, přidáme oloupané a na kousky pokrájené pomeranče, citróny a na kolečka nakrájenou mrkev.

Vše vaříme dokud není mrkev měkká. Poté dáme směs vychladnout.

Mezitím si převaříme 5 l vody spolu se 70 dkg cukru, kterou také necháme vychladnout.

Pomerančovou směs rozmixujeme, nalijeme do vychladlé převařené vody, promícháme a přes jemný cedník přecedíme do hrnce. domácí džus máme hotový. Z této dávky uděláte cca 6,5l džusu. Pokud bude moc sladký, můžete jej naředit i více.