Archiv pro štítek: zavařování

Zavařování jahod – jak na to?

Jak zavařovat jahody?

Jahody patří k nejoblíbenějšímu letnímu ovoci vůbec. Jsou bohatým zdrojem vitamínu A, B, E a především C a také minerálních látek. Jahody mají pozitivní účinky na tvorbu testosteronu a díky vysokému obsahu antioxidantů podporují krevní oběh, metabolismus, vylučování, snižují nachlazení a pomáhají při chorobách srdce. Charakteristický tvar a barva jahod doslova vybízejí k jejich konzumaci. Lahodná a svěží chuť jahod je pak příjemným zpestřením běžného dne. Chcete mít jahody neustále po ruce? Pusťte se do zavařování a výroby džemů, které vám umožní se potěšit jahodami také

Zavařování jahod je praktické a přitom velice snadné. Svou spižírnu můžete zaplnit skvělými kompoty. Jedním z nich je kompot bez nálevu. Kilo jahod zasypete 300 gramy cukru a necháte odpočinout do druhého dne, kdy ovoce pustí šťávu. Jahody společně se šťávou přivedete k varu a necháte vařit zhruba 2 minuty. Vychladlou směsí naplníte čisté sklenice a necháte sterilizovat 15 minut při 85 ºC. Není nic jednoduššího!

Další možností je výroba kompotu z 2 kg jahod, 70 dkg cukru a šťávy z citrónu. Nepřezrálé očištěné plody s ukroucenými stopkami vrstvíte do nádoby, kterou zasypete cukrem a necháte přes noc uležet. Druhý den slijete šťávu a přivedete k varu. Šťávu je potřeba po uvaření odpěnit a přidat šťávu z citrónu. Naplněné sklenice jahodami a šťávou sterilizujte 15 minut při 80 ºC.

Jak zavařovat švestky?

Švestky jsou velmi oblíbeným ovocem mnoha domácností. K jejich benefitům patří nejen jejich charakteristická chuť, ale také to, že obsahují mnoho zdraví prospěšných látek, které vám pomohou bojovat s vysokou hladinou cholesterolu, s ledvinovými potížemi, poruchami kardiovaskulárních či jaterních nemocí, jakož i s poruchami látkové přeměny nebo s revmatem. Dalším známým faktem je to, že jsou šetrným projímadlem. Jak si tedy toto chutné a zdravé ovoce uchovat na sychravé dny?

Uchovejte si švestky po celý rok

Jedním ze způsobů je zavařování. Budete potřebovat dva kilogramy vypeckovaných švestek (které nesmí být plesnivé či jinak poškozené). Pečlivě je opláchneme a dáme si vřít litr vody, do kterého vysypeme 400 gramů pískového cukru, dvě celé skořice, nastrouháme sem citrónovou kůru, přidáme čtyři lžíce citronové šťávy, čtyři hřebíčky a trochu rumu. Pokud jste alergičtí na hřebíček, můžete místo něj zvolit badyán. Gurmáni si mohou volit i jiné koření, jakým je například skořice, která se velmi dobře hodí k chuti švestek. Jestli ovšem chcete uchovat chuť švestek a máte rádi co nejautentičtější chuť, pak žádné koření nepřidáváte a necháte ve sklenici jenom samotné švestky. Vše povařte po dobu alespoň deseti minut a nechejte celý roztok vychladit.

Plníme, vaříme, chladíme

Mezitím si můžete začít plnit suché a čisté sklenice švestkami a poté je zalít vychlazeným nálevem. Vrchní část sklenice důkladně uzavřete a sklenici postavte plechu na pečení, do kterého nalijete asi dva centimetry vody a poté pekáč dáte do předehřáté trouby na 175 stupňů Celsia po dobu asi čtyřiceti minut (kdy uvidíte stoupat ze spodní části sklenice malé bublinky). Pak už stačí troubu vypnout a sklenice se zavařenými švestkami necháte opět vychladit. Pokud máte zavařovací hrnec, pak jej opět zahřejete, tentokrát na osmdesát stupňů Celsia a necháte to na této teplotě vařit po dobu asi dvaceti minut.

Zavařování ovoce

Už se vám někdy stalo, že jste špatně uzavřeli zavařovací sklenici a celá vaše práce přišla vniveč? Nebo jste se právě rozhodli, že zkusíte zavařování a děláte to poprvé? Jestliže jste alespoň jednou odpověděli ano, doporučujeme právě vám přečíst tento článek, díky kterému se vyvarujete běžným chybám.

Začátek celého zavařování spočívá v řádném a důsledném očištění a opláchnutí ovoce, které chceme zavařovat. Samozřejmostí je i jeho vypeckování, je-li to třeba. Dále si připravíme sklenice, do kterých naskládáme ovoce tak, aby nebyla sklenice úplně plná. Obsah sklenice má sahat maximálně po první „proužek“. Až jsou sklenice naplněny, posypeme v nich ovoce 1-2 polévkovými lžícemi cukru. Poté sklenice doplníme horkou vodou tak, aby hladina sahala cca 1 cm pod okraj a zavařována surovina tak byla zcela ponořena. Než naplníme všechny sklenice, předehřejeme si vodu v zavařovacím hrnci. Voda by měla být teplejší než je nálev ve sklenicích. Víčka sklenic, která jsou určena k domácímu zavařování předehřejeme v teplé vodě, která má cca 50 stupňů. Potom jimi poklademe sklenice. Víčka nemají závit a tudíž nebudou samy na sklenici držet. Je nutné použít uzavírací hlavu, na kterou když vyvineme tlak, tak se sklenice spolehlivě utěsní. Je nutné dbát na to, aby bylo víko uzavřené rovnoměrně po celém obvodu a nikde neodstávalo. Pokud se vám některé víko nepodařilo nasadit úplně správně, sejměte jej a použijte víko nové.

Uzavřené sklenice dáme do hrnce s předehřátou vodou. Pro kontrolu teploty při zavařování lze použít jakýkoli teploměr. Až teplota dosáhne 80 stupňů, necháme ovoce ještě 20 minut zavařovat. Poté přemístíme hrnec do dřezu a začneme připouštět studenou vodu tak, aby voda nepřišla do kontaktu se sklenicí, která by mohla prasknout. Počkáme, až se teplá voda ochladí studenou. Až sklenice zchladnou, vyndáme je a zjistíme, zda jsme zavařovali správně. Zjistíme to poklepáním nehtem na víčko sklenice. Pokud jste našli nějakou špatně uzavřenou sklenici, je nutné obsah co nejdříve spotřebovat, jinak se cca do 14 dní zkazí.